¿Buscas una receta saludable, sin gluten y perfecta para los días calurosos? Te presentamos esta receta de arroz de coliflor, una opción ligera, sabrosa y muy nutritiva. Ideal como primer plato, cena ligera o incluso como acompañamiento.
Receta de arroz de coliflor
🥦 Ingredientes principales:
- 1 coliflor cruda (rallada o triturada)
- 125 g de bolas de mozzarella
- 250 g de tomates cherry
- Piñones al gusto
- Brotes de alfalfa
🧄 Para la vinagreta:
- 1 cda de mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre de Jerez
- Zumo de medio limón
- 1 cda sopera de salsa de soja (opcional)
- 1 cdta de aceite de sésamo (opcional)
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso:
- Ralla la coliflor cruda o tritúrala en licuadora hasta obtener una textura tipo arroz.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes con una varilla hasta emulsionar.
- Combina la coliflor rallada con los piñones, tomates cherry partidos, brotes de alfalfa y las bolas de mozzarella (puedes cortarlas a la mitad).
- Añade la vinagreta, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Sirve frío como ensalada fresca o guarnición ligera.
💡 Consejo:
Puedes personalizar esta receta de coliflor añadiendo aguacate, aceitunas negras o incluso un toque de cúrcuma o curry para darle un sabor exótico.
