Ceviche clásico

Ceviche Clásico Peruano para 2 personas

Ingredientes:

• 300 g de corvina o mero (pescado blanco fresco)

• 1 diente de ajo (hecho puré)

• 1/2 taza de caldo de pescado (frío)

• 1 cucharada de pasta de ají amarillo

• Jugo de 3-4 limas

• 1/2 camote o boniato cocido

• Unas hojas de cilantro fresco picado

• 1 trocito de jengibre rallado

• 1/2 cebolla morada cortada en pluma fina

• Sal al gusto

Preparación:

1. Preparar el pescado:
   Corta la corvina o mero en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Resérvalo en un bol.

2. Sazonar:
   Añade el ajo triturado, una pizca de sal, el jengibre rallado y mezcla bien con el pescado.

3. Marinar:
   Vierte el jugo de lima recién exprimido y remueve suavemente. El ácido comenzará a “cocinar” el pescado. Deja reposar 5-10 minutos.

4. Añadir sabor:
   Incorpora la pasta de ají amarillo, el cilantro picado y el caldo de pescado frío. Mezcla para integrar todos los sabores.

5. Incorporar la cebolla:
   Añade la cebolla morada en pluma fina justo al final, para que mantenga su textura crujiente.

6. Servir:
   Sirve el ceviche en platos hondos. Acompaña con rodajas de camote cocido.

Consejo:

Para un ceviche más picante, puedes añadir unas rodajas finas de ají limo o rocoto.

¿Quieres que te dé una versión en estilo storytelling o para redes sociales también?