Receta de Bacalao al Pil Pil fácil y tradicional
Hoy en En Verde que te quiero Verde te enseñamos cómo preparar una deliciosa y auténtica receta de bacalao al pil pil, uno de los platos más representativos de la cocina vasca. Te mostramos un truco infalible para que consigas una salsa pil pil perfecta en solo 5 minutos.
✨ Ingredientes para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao salado
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla o cayena
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir el bacalao)
👨🍳 Paso a paso para un pil pil perfecto:
- Desala el bacalao previamente si es necesario.
- Corta los lomos con la piel hacia abajo y colócalos en una cazuela no muy amplia.
- Cubre con aceite de oliva virgen extra y reserva.
- En aceite frío, fríe láminas finas de ajo hasta que doren y floten. Añade la guindilla al gusto. Cuela el aceite para eliminar restos.
- Calienta el aceite colado y cocina el bacalao con la piel hacia arriba a fuego muy bajo, sin freírlo. Verás cómo suelta gelatina, clave del pil pil.
- Retira el bacalao cuando las lascas se separen fácilmente. Reserva.
- Con una varilla o colador fino, monta la salsa pil pil usando la gelatina y el aceite. Añade poco a poco más aceite si es necesario.
- Si la salsa se corta, añade una cucharada de agua templada para recuperar la textura.
- Cuando la salsa tenga la textura deseada, vuelve a añadir el bacalao y mezcla con cuidado.
- Sirve el bacalao napado con su pil pil, decora con los chips de ajo, perejil picado y ¡a disfrutar!
