La ville de Burgos a été fondée en 884 par le comte Diego Rodríguez Porcelos, sur ordre du roi Alphonse III des Asturies, comme place forte défensive contre les incursions musulmanes.
Le choix de son emplacement, à côté de la rivière Arlanzón et sur un terrain élevé, répondait à des critères stratégiques et de contrôle routier.
Au Haut Moyen Âge, Burgos s’est établie comme un centre militaire et commercial. Au cours du XIe siècle, sous le règne de Ferdinand Ier puis d’Alphonse VI, elle a acquis une grande importance en tant que centre administratif du royaume de Castille. Il s’agissait du siège des tribunaux et d’un lieu de proclamations royales.
Son emplacement sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle a attiré pèlerins, marchands et artisans, stimulant ainsi l’économie et le développement urbain de la ville.
À cette époque vivait également Don Rodrigo Díaz de Vivar, connu sous le nom d’El Cid Campeador, le héros castillan de la Reconquista.
Au XIIIe siècle, Burgos a connu une grande période de splendeur grâce au commerce de la laine avec la Flandre et l’Angleterre, sous le contrôle de la puissante Casa de la Moneda et du Consulado del Mar.
Cet essor a permis le financement de grands projets de construction, comme la cathédrale, et a transformé la ville en un haut lieu culturel et économique.
À l’époque moderne, la ville a subi un certain déclin, aggravé par la perte du monopole de la laine et la crise générale de Castille au XVIIe siècle. Elle a néanmoins conservé son importance ecclésiastique et administrative.
Au XIXe siècle, Burgos fut le théâtre de la guerre d’indépendance espagnole contre les troupes de Napoléon, et fut plus tard touchée par les guerres carlistes.
Déjà au XXe siècle, pendant la guerre civile espagnole, y avait été établi le quartier général du parti nationaliste.
La visite de la ville est impressionnante, notamment la cathédrale Santa María, joyau de style gothique, remarquable par sa grandeur, ses flèches ajourées et ses chapelles Renaissance,
le palais des connétables de Castille, le monastère de Las Huelgas, ancien panthéon royal qui
abrite de précieuses tapisseries et des tombeaux médiévaux, et près de la ville, la Chartreuse de Miraflores, monastère où reposent les restes de Jean II et d’Isabelle de Portugal, parents d’Isabelle la Catholique et le monastère de San Pedro de Cardeña.
Autre incontournable de la ville : le Paseo del Espolón, un boulevard bordé d’arbres qui longe la rivière Arlanzón. Cette promenade relie l’Arco de Santa María, l’une des anciennes portes de la muraille médiévale, au théâtre municipal néoclassique.
À Burgos se trouve le Musée de l’évolution humaine, qui abrite des artefacts provenant du site archéologique d’Atapuerca, situé à 15 kilomètres de la ville.
La province de Burgos offre également de précieux trésors architecturaux comme le monastère de Silos, célèbre pour son cloître roman et les chants grégoriens de ses moines.
Le village pittoresque de Covarrubias, avec sa collégiale gothique, possède un impressionnant retable principal de la Renaissance, où est enterrée la princesse Christine de Norvège.
N’oublions pas non plus la ville de Lerma, où l’on peut admirer sur la place principale à arcades le Palais ducal de Lema, de style herrérien, rappelant El Escorial, et qui est aujourd’hui devenu un Parador de Turismo.
Si vous recherchez des paysages naturels, n’hésitez pas à visiter le parc naturel de las Hoces del Alto Ebro y Rudrón, les gorges de la Yecla, près de Silos, et la région historique de Merindades, traversée par l’Èbre et ses affluents, avec les merveilleuses vallées de Valdivielso, Manzanedo et Mena.
La gastronomie de Burgos est typiquement castillane, copieuse, savoureuse et imprégnée de tradition. Elle compte notamment le morcilla de arroz, typique de Villarcayo, le fromage frais de Burgos et l’agneau de lait rôti.
On peut également citer l’olla podrida, un ragoût de haricots rouges accompagné de saucisses.
Tout ceci bien évidemment accompagné des vins prestigieux et reconnus internationalement de la Ribera del Duero.
